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Olio extravergine di oliva Dop Riviera Ligure Riviera dei Fiori Raccolto 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: bacchiatura manuale.
Molitura- estrazione: ciclo continuo a freddo (25°c). Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 100.000
Confezionamento: bottiglie da 75 cl.
Data scadenza: 27 07 10. Lotto: 08 09

Esame organolettiche ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievissimi riflessi verdolini. Odore: intenso, persistente, con sentori di pasta d’olive, foglia e di carciofo, e lieve di agrumi e pinolo. Sapore: dolce, piacevolmente piccante, abbastanza sapido, pieno, con equilibrata percezione amara. Al retrogusto: mandorla e pinolo.
Impiego gastronomico: a crudo su bianchetti al vapore, acciughe marinate, sardenaira, tian, trenette con muscoli e arselle, zuppa di pesci e crostacei. In cottura con brandacujun, razza in umido, branzino al forno.  Per acquistarlo: direttamente nel proprio punto vendita e ordinandolo per telefono. Il prezzo è di € 10,50.

Note: L’azienda è stata fondata nel 1946. Attualmente la sua superficie olivata è di circa 10 ettari, con 3.000 olivi. Oltre l’olio, sono prodotti olive in salamoia, olive snocciolate sott’olio, pesto e patè di olive.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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