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Olio extravergine di oliva Valli della Taggiasca Raccolto 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: bacchiatura manuale.
Mulitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: circa 100.000.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50, 75 e 100 cl; lattine da 2 e 5 litri.
Data scadenza: 16-12-10 (75 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: Limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: delicato ma persistente, con sentori di macchia mediterranea, e lievi di cardo e mela verde. Sapore:  dolce, molto sapido, poco piccante, un po’ troppo fluido, discretamente continuo, con nota amara quasi assente. Al retrogusto: mandorla fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su bianchetti al vapore, insalata di ovoli, minestra di rossetti, sogliola alla piastra. Ideale con tutte la salse da mortaio o per la maionese. In cottura: con frittura di pesci e crostacei, acciughe e sardine impanate e fritte, farinata, panizza e cervella sia lessa che fritta.  Per acquistarlo: direttamente nel proprio punto vendita e ordinandolo per telefono. I prezzi: bottiglie da 25 cl € 3,15; 50 cl € 5,20; 75 cl € 7,30; 100 cl € 8,35; lattine: da 2 litri € 16,15; sa 5 litri € 40,00.

Note: L’azienda è stata fondata nel 1946. In questo momento la sua superficie olivata è di circa 10 ettari, con 3.000 olivi. Oltre l’olio, sono prodotti olive in salamoia, olive snocciolate sott’olio, pesto e patè di olive.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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