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Olio extravergine di oliva Krisos Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Biancolilla, Nocellara, Cerasuola.
Metodo di raccolta: brucatura a mano ed utilizzo di agevolatori elettrici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a tre fasi. Le olive sono frante entro 14 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 500.
Confezionamento: bottiglie da 10, 25 anche in anforetta), 50 cl e lattina da 5 litri.
Data scadenza: giugno 2010 - Lotto 1/2008 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde molto chiaro con riflessi gialli. Odore: intenso, persistente, con sentori di erba fresca, cardo, foglia di carciofo, mela verde ed agrumi. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante, abbastanza pieno, con piacevole percezione amara e lievemente astringente. Persistente. Al retrogusto: mandorla e carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su ortaggi grigliati, pasta con le sarde, cozze al verde, pasta con broccoli, nasello o merluzzo lesso con patate. In cottura con sgombri con finocchio selvatico al forno, macco, stoccafisso alla messinese, farsumagro.  Per acquistarlo: contattare uno dei recapiti presenti sul sito www.krisos.it.  I prezzi. Bottiglie: 10 cl € 2,70; 25 cl € 5,20; anforetta da 25 cl € 7,00; 50 cl € 9,00; lattina da 5 litri € 65,00.

Note: l’azienda agricola che risale ad alcuni secoli, è da sempre di proprietà della famiglia Grisafi. La sua superficie olivata ammonta a circa 5 ettari, di cui 3 con olivi secolari. Da alcuni anni, l’azienda è curata da Francesco Grisafi, con l’aiuto dei propri famigliari e da esperti del settore.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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