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Olio extravergine di oliva Krisos Biancopuro Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Biancolilla.
Metodo di raccolta: brucatura a mano ed utilizzo di agevolatori elettrici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a tre fasi. Le olive sono frante entro 14 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 250.
Confezionamento: Bottiglie da 10, 25 (anche in anforetta), 50 cl; lattina da 5 litri.
Data scadenza: giugno 2010 - Lotto 1/2008 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde molto chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: delicato ma persistente, con sentori di agrumi, mela verde, erbe di campo un po’ essiccate, e lievi di pomodoro e carciofo. Sapore: dolce, giustamente piccante, sapido, con amaro appena accennato, poco pieno e persistente. Al retrogusto: mandorla e mela verde.
Impiego gastronomico: a crudo su spada affumicato, sarde a beccafico, pasta alla Norma, baccalà con patate e pomodoro al forno. In cottura con involtini di pesce spada, sarde al tegame, pollo con peperoni e agnello arrosto con patate.  Per acquistarlo: contattare uno dei recapiti presenti sul sito www.krisos.it. I prezzi. Bottiglie: 10 cl € 2,70; 25 cl € 5,20; anforetta 25 cl € 7,00; 50 cl € 9,00; lattina da 5 litri € 65,00.

Note: l’azienda agricola che risale ad alcuni secoli, è da sempre di proprietà della famiglia Grisafi. La sua superficie olivata ammonta a circa 5 ettari, di cui 3 con olivi secolari. Da alcuni anni, l’azienda è curata da Francesco Grisafi, con l’aiuto dei propri famigliari e da esperti del settore.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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