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Olio extravergine di oliva Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Leccino 40%, Frantoio 30%, Moraiolo 30%.
Metodo di raccolta: a mano con pettini.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 6 quintali in diversi formati.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl; lattine e dame da 3 e 5 litri.
Data scadenza: aprile 2010 - Lotto: 02/08 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde pisello vivo. Odore: leggero ma persistente, con sentori d’erba fresca di campo, mela verde e lieve di cardo. Sapore: quasi dolce, sapido, poco piccante, un po’ troppo fluido, con lievissima percezione amara. Sufficientemente persistente. Al retrogusto: mandorla fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su torte salate, pici con ragù di carne, trippe in umido, triglie alla livornese. In cottura con pappa al pomodoro, pollame e coniglio al forno. Per acquistarlo: direttamente, ai seguenti prezzi. Bottiglie: 50 cl € 5,00; 75 cl € 7,20; lattine e dame: 3 litri € 27,00; 5 litri € 45,00.

Note: Sebbene l’azienda sia stata fondata nel 1994 da Roberto Landini, la proprietà risale al 1962 gestita dal padre Gualtiero. La sua superficie è di 15.000 metri quadrati, di cui una parte con un oliveto dell’età media di circa 70 anni, e l’altra con un vigneto di 20 anni, da cui ottiene un vino Toscana IGT Rosso e del vino sfuso da pasto.

Valutazione di Tigulliovino: 11/20 (@)

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