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Garda Doc Sauvignon Calvarina 2007

di Commissione di TigullioVino

Bottiglia : 750 cc - Alcol : 14.5° - Vitigni: Sauvignon - Prezzo sorgente : 8,90 €

Accurata cernita dei grappoli, delicata diraspatura, selezione degli acini, pigiatura e pressatura soffice in saturazione d’azoto. Segue macerazione pellicolare a freddo per 6/8 ore, decantazione statica del mosto e successivo travaso in contenitore di acciaio per l’avvio della fermentazione a temperatura controllata. Terminata la fermentazione, si procede al travaso avendo cura di eliminare la
prima feccia grossolana. Le fecce nobili verranno invece preservate e lavorate con continui batonage. Questa tecnica dona al vino stabilità e, alla degustazione, rotondità e grassezza.
Annata 2007

Giallo tenue, appena scarico. Corredo aromatico di imponente ampiezza minerale, con riconoscimenti idrocarburici, frutto della passione, giustamente erbaceo e aromaticamente molto persistente. Bocca sapida, fresca, incisiva, leggermente cruda; molto persistene. Ha rilevante potenziale evolutivo.
Prezzo medio in enoteca: 15 €

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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