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Olio extravergine di oliva Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Frantoio 30%, Leccino 30%, Moraiolo 30%, Piccoline 10%.
Metodo di raccolta: brucate a mano dalla pianta.
Molitura-estrazione: molazze e decanter. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: 200 bottiglie da 25 cl; 500 bottiglie da 50 cl; 70 lattine da 5 litri.
Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl; lattina da 5 litri.
Data scadenza: 31. 05. 2010 - Lotto 01 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con nette nuances gialle. Odore: leggero ma persistente, con sentori di pasta d’olive mature, pinolo ed umori boschivi. Sapore: tendente al dolce, giustamente piccante, sapido, un po’ troppo fluido, con lieve percezione amara, sufficientemente persistente. Al retrogusto: pinolo e mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo su uova ripiene, ortaggi grigliati, pappa col pomodoro, merluzzo o nasello alla piastra. In cottura con triglie alla livornese, piccioni in casseruola, coniglio con aglio e rosmarino al forno.  Per acquistarlo: direttamente in azienda, ai seguenti prezzi. Bottiglie: 25 cl € 6,25; 50 cl € 10,40; lattine da 5 litri € 57,20.

Note: L’Azienda Agricola Poggetto è stata fondata nel 1996. Situata nel cuore del Chianti Classico, dispone di una superficie complessiva di 20 ettari, di cui 7 di oliveto con 1.500 piante dell’età media di oltre 20 anni, e 3 ettari a vigneto specializzato. Oltre l’olio, sono prodotti pregiati Chianti Classico Docg, Toscana IGT e Grappa invecchiata in barrique. Dal giugno 2008, l’azienda è iscritta all’albo degli operatori biologici.

Valutazione di Tigulliovino: 11/20 (@)

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