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Olio extravergine di oliva monocultivar Taggiasca Raccolto 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: bacchiatura e prelievo su rete.
Molitura-estrazione: molazze e centrifuga. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 6 quintali.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza nel 12/2010. Lotto 08

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: poco limpido (“mosto”: non filtrato). Colore: giallo con lievissimi riflessi verdolini. Odore delicato ma persistente, con sentori d’erbe di campo, cardo e carciofo. Sapore: quasi dolce, sapido, poco piccante, con leggera percezione amara, pieno e persistente. Retrogusto: pinolo e cuore di carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su antipasto di pesce e frutti di mare, cappon magro, insalata tiepida di mare, pasta con le acciughe, branzino al sale. In cottura con sugarelli in tegame, zuppe di pesce, seppie in umido. Per acquistarlo: direttamente in azienda, al seguente prezzo: bottiglia da 50 cl € 9,00.

Note: L’azienda agricola è stata fondata nel 1996 da Massimo Alessandri. Prevalentemente indirizzata alla viticoltura, è infatti situata nel cuore dell’alta val d’Arroscia, ampia zona collinare da sempre vocata alla vite e all’olivo. L’olio deriva da olivi quasi totalmente ultracentenari, posti nelle località Chiesa e Croci. Tornando al vino, Massimo Alessandri produce pregiate bottiglie. I due Riviera Ligure di Ponente Pigato (dal cru Costa de Vigne ), il Vermentino Doc ed altri ottimi vini come il bianco Viorus (con viognier e roussanne), ed i rossi Ligustico (con syrah e granaccia) e Seiana (con merlot e cabernet sauvignon). Vini che si possono anche degustare con le golosità del ristorante di famiglia, Il Pernambucco d’Albenga.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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