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Olio extravergine di oliva Emg

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Nocellara Nissena 45%, Nocellara Etnea 40%, Moresca 15%.
Metodo di raccolta: manuale con agevolatori meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di circa 50.000 litri.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50, 75 cl e lattine da 5 litri.
Data scadenza: luglio 2015. Lotto 42 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo tendente al giallo. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori di frutti bianchi ed agrumi maturi, cardo e lieve di olio caldo. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante, con leggera percezione amara, discretamente pieno e persistente. Retrogusto: mandorla e gambo di carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su pasta alla modicana, farfalle o fusilli con broccoli, pesce spada al salmoriglio, spigola alla griglia. In cottura con arancini di riso, sfincioni, stoccafisso alla messinese, falsumagro. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 4,55; 50 cl € 6,25; 75 cl € 8,20; lattina da 5 litri € 33,65.

Note: Agricoltori dal 1930, nelle generazioni a seguire, i diversi rami della famiglia si sono indirizzati in diverse specializzazioni: vino (Tenuta dell’Abate), frutta e olio. La superficie olivata è di 30 ettari, con circa 9.800 olivi di varie età.

Valutazione di Tigulliovino: 11/20 (@)

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