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Moro di Pava Rosso Toscana Igt 2005

di Commissione di TigullioVino

Vitigni: Sangiovese - Bottiglia: 0,75 l - Prezzo sorgente: € 11,50

Nel vigneto più a sud che si affaccia sulla val di Pava, da una accurata doppia selezione in vigna delle uve sangiovese con le quali è prodotto in purezza, nasce il nostro cru Moro di Pava. il controllo serrato della produzione sulle vecchie
vigne di sangiovese allevate ad archetto, consente una resa annua di circa 30 hl/ha. Il mosto affronta una lunga macerazione sulle bucce e sui lieviti naturali per circa 20-22 giorni a 30°C, senza aggiunte di tannini od enzimi e dopo una prima fermentazione in vasca di cemento viene trasferito in piccole botti di rovere
francese (225-500lt) nelle quali matura per circa 16 mesi, prima dell'affinamento finale (10-14 mesi) in bottiglia. Aspetto visivo: Tipica consistenza da sangiovese, rosso brillante, ottima concentrazione. Aspetto Olfattivo: Note di frutta rossa ed elementi floreali, mammoloso. Mobile, seducente. Aspetto Gustativo: Elementi di durezza espliciti, con tannini assai fieri. Alla fine sopraggiunge una tonificante setosità da alcol, che rende la beva molto bella. Impressioni generali (1-5) 4Bella prova di sangiovese in purezza, con notevoli aspettative di crescendo.
TOTALE (1-20)
16/20



Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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