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Olio extravergine di oliva Blend Don Pepè Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Biancolilla, Cerasuola e Nocellara.
Metodo di raccolta: con scuotitori e pettini meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi senz’acqua. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 50 quintali in due formati.
Confezionamento: bottiglia da 100 cl e lattina da 5 litri.
Data scadenza: 19/08/2010 - Lotto AA (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: verde molto chiaro tendente al giallo. Odore: discretamente  intenso, persistente, con sentori d’erba appena tagliata, foglia di pomodoro e lieve di mela verde. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante, con leggera percezione amara, pieno e persistente. Al retrogusto: mandorla quasi fresca.  Impiego gastronomico: a crudo su tortino di patate, pasta con broccoli, moscardini in guazzetto, spigola al vapore, costine d’agnello alla griglia. In cottura con sarde a beccafico, stoccafisso alla messinese, coniglio con olive e pinoli.
Per acquistarlo: direttamente, e ordinandolo in azienda. I prezzi: bottiglia da litro € 7,00; lattina 5 litri € 32,50.

Note: L’azienda ha origini storiche. Infatti, risale al 1869, quando Giuseppe d’Alì con Gabriele Bordonaro, fondò lo stabilimento enologico che attualmente ne porta il nome. Dal vino all’olio. Oggi, dopo quattro generazioni la famiglia D’Alì con Silvia, Gabriele e Giuseppe, olivicoltori per vocazione, coltivano ben 8.000 alberi di ulivo, da cui ricavano oli di pregio, premiati in numerosi concorsi nazionali.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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