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Olio extravergine di oliva monovarietale Cerasuola Don Pepè Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Cerasuola.
Metodo di raccolta: con scuotitori e pettini meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi senz’acqua. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di circa 100 quintali in tre formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl.
Data scadenza: 19/08/2010 - Lotto AA (25 cl).

Esame organolettico ed atre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde molto chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: molto intenso, persistente, con sentori d’erba di campo, foglia d’olivo e di carciofo, e lieve di mela verde. Sapore: quasi dolce, sapido, delicatamente piccante, con decisa percezione amara, abbastanza pieno e persistente. Al retrogusto: mandorla e carciofo.  Impiego gastronomico: a crudo su insalata di polpo, cipollata, risotto con zucca, dentice con patate e porri. In cottura con polpettone di patate, buridda di stoccafisso, fegato con cipolle, spezzatino di pollo. Per acquistarlo: direttamente, e ordinandolo all’azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 4,00; 50 cl € 6,00 e 75 cl € 8,00.

Note: L’azienda ha origini storiche. Infatti, risale al 1869, quando Giuseppe d’Alì con Gabriele Bordonaro, fondò lo stabilimento enologico che attualmente ne porta il nome. Dal vino all’olio. Oggi, dopo quattro generazioni la famiglia D’Alì con Silvia, Gabriele e Giuseppe, olivicoltori per vocazione, coltivano ben 8.000 alberi di ulivo, da cui ricavano oli di pregio, premiati in numerosi concorsi nazionali.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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