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Olio extravergine di oliva Valli Trapanesi Dop Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Cerasuola, Nocellara, Biancolilla.
Metodo di raccolta: con scuotitori e pettini meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi senz’acqua. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 200 quintali in tre formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl.
Data scadenza: 18/08/2010 - Lotto 3 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo tendente al giallo. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori d’erba di montagna e carciofo, pasta d’olive, foglia di olivo. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante, con netta percezione amara, discretamente pieno e persistente. Al retrogusto: mandorla e gambo di carciofo.  Impiego gastronomico: a crudo su uova ripiene, risotto con fiori di zucchini, pasta alla modicana, sarde a beccafico, pesce spada alla piastra. In cottura con sugarelli al verde, polpo affogato, coniglio al forno.  Per acquistarlo: direttamente, e ordinandolo in azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 5,00; 50 cl € 7,00; 75 cl € 10,00.

Note: L’azienda ha origini storiche. Infatti, risale al 1869, quando Giuseppe d’Alì con Gabriele Bordonaro, fondò lo stabilimento enologico che attualmente ne porta il nome. Dal vino all’olio. Oggi, dopo quattro generazioni la famiglia D’Alì con Silvia, Gabriele e Giuseppe, olivicoltori per vocazione, coltivano ben 8.000 alberi di ulivo, da cui ricavano oli di pregio, premiati in numerosi concorsi nazionali.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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