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Olio extravergine di oliva Olio Nuovo Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Lavagnina.
Metodo di raccolta: con scuotitori meccanici, prima dell’invaiatura.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: circa 1.000.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: Aprile 2010 - Lotto 11/11/2008 - Bottiglia n° 214

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiaro tendente al giallo. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori d’erba fresca, foglia di carciofo e lieve di cardo ed umori boschivi. Sapore: quasi dolce, sapido, piccante, con percezione amara quasi assente, pieno e persistente. Al retrogusto: mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su acciughe marinate, primi piatti con frutti di mare, minestrone genovese, branzino al sale. In cottura con acciughe al tegame, farinata, stoccafisso al verde e mantecato. Ottimo per salse da mortaio.
Per acquistarlo: direttamente previo ordine per telefono. Il prezzo della bottiglia: € 9,00.

Note: Azienda olivicola specializzata con 1.500 olivi della varietà lavagnina, situata nella località collinare Costasecca nel comune di Leivi, da sempre zona olivicola tra le più vocate. Storicamente, l’appezzamento fa parte di un fondo più ampio di proprietà dei Casaretto di Chiavari, portato in dote dalla discendente Carla nel matrimonio con Francesco Bruzzo di Genova. Dal 1970, l’azienda è stata composta per ottenere le migliori prestazioni in tutte le fasi produttive, sino all’imbottigliamento, rigorosamente attuato nel territorio di produzione.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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