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Olio extravergine di oliva Riviera Ligure Dop Riviera del Ponente Savonese Raccolto 2008/2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: brucatura a mano e pettinatura.
Molitura-estrazione: ciclo semicontinuo macine di granito e decanter. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 1968 tutte numerate.
Confezionamento: bottiglia da 25 cl, 50 cl, 75 cl.
Data scadenza: Settembre 2010 - Lotto 1/2009 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: quasi limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: delicato ma persistente, con sentori d’erba appena tagliata, pasta d’olive, e lievi di cuore di carciofo e pinolo. Sapore: dolce, sapido, lievemente piccante, con quasi assente la percezione amara, di buona fluidità e persistenza. Al retrogusto: pinolo e cuore di carciofo.  Impiego gastronomico: a crudo su sushi, spada marinato, zuppetta d’alici, fusilli con sugo di pescatrice, rombo con carciofi. In cottura con zucchini e melanzane a funghetto, funghi alla paesana, zuppe e brodetti di pesce, pagello all’erba cipollina al forno.  Per acquistarlo: direttamente in azienda. Spedizioni sicure con l’isotermicità del prodotto. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 6,38; 50 cl € 11.99; 75 cl € 15,19.

Note: L’azienda, fondata nel 1996, ha una superficie di oltre 4 ettari e mezzo, con 873 ulivi di 13 anni della varietà Taggiasca, coltivati col sistema d’agricoltura biologica (certificata) su terrazze rivolte al mare. Oltre all’olio, altre golosità come un condimento al peperoncino (all’olio extravergine d’oliva), patè di oliva e olive in salamoia taggiasca e pesto genovese. Tra i vari riconoscimenti: 1 classificato Biol Liguria 2008, nello stesso anno Premio speciale Miglior olio bio ligure VIII ° Concorso Extravergine Taggiasca a Isolabona, Menzione di merito al Sirena d’Oro di Sorrento 2008.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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