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Olio extravergine di oliva Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2008 (Novembre-Dicembre).
Cultivar: Leccio del Corno 30%, Frantoiano 30%, Leccino 30%, Olivastra Seggianese 10%.
Metodo di raccolta: a mano con pettini.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 1.000 litri in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl; lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: Giugno 2010 - Lotto 55 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: giallo intenso. Odore: leggero ma persistente, con sentori d’erbe di campo quasi fresche, e lievi di cardo, mela e agrumi. Sapore: dolce, sapido, leggermente piccante, con percezione amara appena accennata, pieno e persistente. Al retrogusto: pinolo e mandorla.  Impiego gastronomico: a crudo su acciughe al limone, spaghetti con bottarga, orecchiette con cime di rapa, baccalà mantecato. Ottimo per la maionese. In cottura con frittata di spinaci, sgombri con piselli, fegato con cipolle, colombacci al ginepro. Per acquistarlo: direttamente in azienda ai seguenti prezzi (per rivenditori). Bottiglie: 25 cl € 4,50; 50 cl € 7,00; 75 cl € 9,50; lattine: 3 litri € 30,00; 5 litri € 50,00.

Note: L’azienda fondata nel 1997, comprende un oliveto di 35.000 metri quadrati dell’età di 9 anni ed un ampio vigneto ad agricoltura biologica, da cui sono prodotte pregiate bottiglie di Morellino di Scansano Docg e di Toscana IGT. Oltre i due prodotti c’è l’agriturismo composto di quattro stanze doppie dotate d’ogni confort, un salone da pranzo, un altro con tv, una cucina con doppi servizi anche per gli ospiti. Per il ristorante è necessaria la prenotazione. I piatti serviti sono ottenuti con prodotti aziendali.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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