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Olio extravergine di oliva Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2008
Cultivar: Moraiolo 60, Frantoio 30, Leccino 5, Pendolino 5.
Metodo di raccolta: a mano per brucatura
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 380 quintali in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 10, 50 e 75 cl; lattine da 5 litri.
Data scadenza: 05/2009 - Lotto 010/08/PO (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo abbastanza carico con lievi riflessi verdolini. Odore: discretamente intenso, persistente, con sentori di pasta d’olive quasi mature, erbe di campo leggermente appassite, carciofo ed umori boschivi. Sapore: quasi dolce, sapido, leggermente piccante, con piacevole percezione amara e lieve astringenza, pieno e continuo. Al retrogusto: carciofo e mandorla.  Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, soppressata di polpo, sformato di zucchini con sugo di canocchie, risotto al curry con gamberetti, razza con carciofi, petti di pollo alla piastra. In cottura con minestrone alla genovese, stoccafisso al verde, capretto con patate al forno.  Per acquistarlo: direttamente in azienda nel punto vendita o nelle enoteche. Inoltre, distribuzione nazionale a mezzo agenti. I prezzi delle bottiglie: 10 cl € 3,50; 50 cl € 15,00; 75 cl € 17,00; 5 litri € 55,00.

Note: La Tenuta di Capezzana è tra le più antiche di Toscana. Infatti, fu fondata nel lontano 804, come attesta la pergamena rinvenuta nell’archivio storico di Firenze. La nobile famiglia Contini Bonacossi l’acquistò nel 1925. Una grande tenuta storica di ampie dimensioni, comprendente 140 ettari a oliveto ed altri 106 a vigneto. Da quest’ultimo, l’azienda ottiene grandi vini: Carmignano e Carmignano Riserva Docg, Barco Reale Doc, Rosato di Carmignano Doc, Vin Santo di Carmignano Doc Riserva e non, Toscana IGT Bianchi e Rossi e Grappa. Ma non solo. Per chi ama la tranquillità ed il piacere di immergersi nel verde, circondato da ville e pievi medioevali, l’azienda comprende l’agriturismo che dispone di 7 camere doppie con servizi, piscina e campo da tennis. Per gli amanti dell’enogastronomia: wine tasting e corsi di scuola di cucina.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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