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Olio extravergine di oliva Chianti Classico Dop Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP - Principe Corsini - Fattoria Le Corti - Via San Piero di Sotto, 1 - 50026 San Casciano in Val di Pesa (FI) - Tel.
055/829301-Fax 055/8290089-www.principecorsini.com - info@principecorsini.com
Fascetta DOP AB 138788.
Dati dell’olio
Raccolto: 2008
Cultivar: Frantoio e Moraiolo.
Metodo di raccolta: manuale con pettini.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi a freddo. Le olive sono frante entro 6 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 2000 da 25 cl, 1500 bottiglie da 50 cl, 1350 bottiglie da 0,750.
Confezionamento: Bottiglia da 0,250 in cartone da 12; Bottiglia da 0,500 in cartone da 6; Bottiglia da 0,750 in cartone da 6.
Data scadenza: 06/2010 - Lotto 408 (25 cl).
Caratteristiche organolettiche ed altre considerazioni.
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori d’erbe di campo leggermente appassite, foglie di cardo e di carciofo, e lieve di mela verde. Sapore: quasi dolce, sapido, giustamente piccante, con netta percezione amara e lieve astringenza, discretamente pieno e persistente. Al retrogusto: carciofo e mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo su tartine e canapè, pinzimonio, zuppa di farro, seppie in umido con piselli, carni alla griglia. In cottura con pesce azzurro in tegame, lumache in umido, coniglio al Chianti Classico, trippa alla fiorentina.
Per acquistarlo: direttamente presso la nostra azienda. Prezzi al pubblico: 25 cl € 6,40; 50 cl € 10,20; 75 cl € 15,60.
Note: Fattoria Le Corti appartiene alla Famiglia Corsini fin dal 1427. La proprietà copre una superficie di 260 ettari di cui 80 sono coltivati ad oliveto per un totale di circa 13.000 piante con età media 30 anni da agricoltura biologica. Mentre altri 50 ettari sono invece coltivati a vigneto e da questi sono prodotti 3 vini Chianti Classico DOCG, vinsanto del Chianti e la grappa.
Voto: OOO


Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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