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Olio extravergine di oliva Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2008.
Cultivar: Miscellanea con prevalenza di Leccino e Frantoio con inserimento di Tonda di Villa, Rasara, Padanina, considerate cultivar autoctone.
Metodo di raccolta: manuale o agevolata con pettini meccanici.
Molitura- estrazione: impianto continuo con estrazione a due fasi. Le olive sono frante tra le 24 e le 48 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 30 quintali nei vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl; dama da 5litri.
Data scadenza: 06.2010. Lotto 8 (50 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievissimi riflessi verdolini. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori d’erbe di campo da poco tagliate, foglia di cardo, gambo di carciofo e lieve di mela verde. Sapore: quasi dolce, sapido, piacevolmente piccante, con appena accennata percezione amara, discretamente pieno e persistente. Al retrogusto: pinolo maturo. Impiego gastronomico: a crudo su sarde in saor, ortaggi grigliati, risotto con frutti di mare, polenta con baccalà, baccalà alla vicentina, In cottura con pesci fritti, fegato alla veneziana, stufato di castrato con patate al forno. Per acquistarlo: direttamente presso la cooperativa. E’ distribuito nel territorio circostante. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 6,00; 50 cl € 11,00; 75 cl € 15,00; dama 5 litri € 80,00.

Note: La cooperativa opera dal 2003 in continuità del lavoro svolto precedentemente dall’Associazione Olivicoltori Trevigiani. Gli oliveti sono coltivati in poco più di 450 ettari posti al 46° parellelo in colline note per la produzione del Prosecco, spesso a ripido profilo.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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