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Vin Santo del Chianti Classico Doc Ceppeto 2004

di Commissione di TigullioVino

Vitigno:  Trebbiano toscano 50%, Malvasia bianca 30%, San colombano 20% - Bottiglia: 37,5 cl - Alcol: 17% - Lotto 01/04 - Bottiglie prodotte: 2.000
Prezzo sorgente: € 13,50

Alla vista è molto limpido, di colore giallo ambrato con nuances aranciate. Al naso è abbastanza intenso, persistente, con sentori di confettura d’albicocca e pesca bianca, miele di castagno, e lievi d’erbe aromatiche secche. In bocca è dolce in modo equilibrato, sapido, molto caldo, di buon corpo e persistenza, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: note dolce, fruttata e vegetale.

Note: Buon vino. Ottenuto da selezionate uve trebbiano toscano 50%, malvasia bianca 30% e san colombano 20% di vigneti da agricoltura biologica, fatte appassire lentamente per due mesi (sino a dicembre) al coperto. Vinificazione: il mosto ricavato dalle uve appassite diraspate e pigiate sofficemente, è messo nei caratelli a fermentare e maturare sulla madre (il fondo semisolido che non è mai tolto), posti nella Vinsantaia collocata nel sottotetto, dove subisce i necessari sbalzi termici. La maturazione del vino dura almeno 4 anni. Alcuni mesi di affinamento in bottiglia, completano l’opera. Evoluzione: già discretamente armonico. Prezzo medio in enoteca: € 24,30.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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