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Olio extravergine di oliva Nuovo Mosto Riviera Ligure Dop Riviera del Ponente Savonese Raccolto 2009

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2008-2009
Fascetta DOP Codice L 279632.
Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: brucatura a mano e con mezzi meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante denocciolate entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di circa 9 quintali.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl.
Data scadenza: 27.04.2011 (75 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo tendente al giallo. Odore: intenso, persistente, con netti sentori di cuore di carciofo, erbe di campo tagliate da poco e pasta d’olive mature. Sapore: dolce, sapido, giustamente piccante, con piacevole percezione amara, discretamente pieno e persistente. Retrogusto: carciofo, mandorla e lieve di pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su sfornato di patate e di zucchini, insalata di mare, risotto con muscoli e vongole, lasagnette con zucchini e scampi, orata al sale. In cottura con lattughe ripiene al forno, buridda (pesce in umido in terrina), carciofi in casseruola, funghi alla paesana e pollo col timo al forno. Per acquistarlo: direttamente nel proprio punto vendita, Si accettano ordini fatti per telefono, fax e mail, consegnato da corrieri a domicilio. Il prezzo delle bottiglie: 50 cl € 10,00; 75 cl € 14,00.

Note: L’Azienda, fondata nel 1915, possiede circa 12 ettari, di cui 2 ad oliveto con piante dell’età che varia dai 10 ai 100 anni. Dal 1972 l’azienda agricola è coltivata seguendo il metodo dell’agricoltura biologica. Nell’azienda agricola si producono e vendono oltre all’olio, vini Riviera Ligure di Ponente Doc Pigato, Vermentino e Rossese, Basilico genovese DOP e vari ortaggi. Da questi prodotti, trasformati nel proprio laboratorio, sono ottenuti pesto genovese bio, crema di rucola, di pomodoro e di carciofini, e sott’oli.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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