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Solivo Olio extravergine di oliva Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2008
Cultivar: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Mignola, Orbetana ed altre varietà autoctone.
Metodo di raccolta: brucatura a mano e con pettini.
Molitura-estrazione: a freddo con molazze di granito, pressatura e separatore. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 70 ettolitri in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl, e da 5 litri.
Data scadenza: 30-10-2010 - Lotto GT601108 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: molto limpido. Colore: verde chiaro e scarico con netti riflessi gialli. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori d’erbe leggermente appassite, pasta d’olive mature, e lieve di cardo e pesca non matura e un po’ essiccata. Sapore: dolce ma sapido, giustamente piccante, con leggera percezione amara, abbastanza pieno e persistente, di buon equilibrio. Retrogusto: pinolo e mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo su tonno e storione marinati, minestra d’acciughe, linguine con gamberetti e fiori di zucchini, risotto con funghi porcini, chenelle di pesce su vellutata di ceci, branzino al vapore con erba cipollina. In cottura con ragù di tombarello, razza in umido, pollo con peperoni, coniglio con olive. Per acquistarlo: Per acquistarlo: direttamente. Prezzo al pubblico delle bottiglie: 25 cl € 6,50; 50 cl € 11.00; 75 cl € 18,00; 5 litri € 70,00.

Note: L’azienda fondata negli anni 50 da Marino Gabrielloni, passata poi al figlio Emilio e la moglie Cesarina, è oggi diretta dalle dinamiche nipoti Elisabetta e Gabriella che, con lo stesso spirito del nonno, continuano a produrre oli di qualità. La superficie olivata ammonta a 7 ettari con 2000 piante di cui 30 secolari, ed altre dell’età media di 18 anni. Il metodo di coltivazione è volutamente a basso impatto ambientale. Oltre il Solivo, l’azienda produce altri extravergini tra cui quelli da monocultivar, condimenti a base d’olio, marmellate di cui una d’olive e prodotti di cosmesi a base d’olio extravergine di oliva. Da un mese, per gli amanti del verde e la tranquillità, c’è l’agriturismo con Bed & Breakfast.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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