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Olio extravergine di oliva Riviera Ligure Dop Riviera di Levante 2008

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP Codice G 049713.
Cultivar: Lavagnina.
Metodo di raccolta: scuotitore meccanico su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 1.300.
Confezionamento: bottiglie da 75 cl.
Data scadenza: 30/06/2010 - Lotto 03/09.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde molto scarico tendente al giallo. Odore: intenso, persistente, con netti sentori vegetali d’erba campestre appena tagliata, foglie di cardo e carciofo, e lieve di agrumi e mela molto verde. Sapore: tendente al dolce, molto sapido, piccante, con piacevole percezione amara e lieve astringenza, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: carciofo e lieve mandorla. Impiego gastronomico: a crudo su purea e sformato di patate, focaccia col formaggio, torte di bietole e di cipolle, risotto e zuppa di zucca, pesce sulla griglia. In cottura con seppie in zimino, bagnun d’acciughe, razza con carciofi, pollo sulla griglia.
Per acquistarlo: direttamente, al prezzo di € 11,00 la bottiglia.

Note: Fondata nel 1981, la Cooperativa Agricola Lavagnina presieduta attualmente da Giancarlo Guasco, vanta ben 650 soci. Le olive che provengono da oliveti con età media di 50 anni situati in zone vocate dei comuni di Leivi e Chiavari, sono frante nel proprio frantoio. Oltre all’olio DOP, un buon extravergine, 13.000 bottiglie di Golfo del Tigullio Doc Vermentino e Bianchetta, e mieli millefiori, d’acacia e castagno.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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