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Riviera Ligure DOP Riviera di Levante La Collina 2008

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP Codice L 150908.
Cultivar: Lavagnina 98%, Taggiasca 2%.
Metodo di raccolta: a mano per la maggior parte, con agevolatori meccanici il resto e raccolta sulle reti
Molitura- estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 100 litri.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl.
Data scadenza: luglio 2010 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde molto scarico con riflessi gialli. Odore: intenso, persistente, con sentori vegetali d’erba e fiori di campo, pasta d’olive non ancora invaiate, carciofo e lieve di cardo ed agrumi. Sapore: tendente al dolce, sapido, leggermente piccante, con netta ma piacevole percezione amara, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: cuore di carciofo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su uova ripiene, risotto con piselli, finocchi gratinati al forno, zuppa di farro e pasta e fagioli, costata di vitellone sulla griglia. In cottura con peperonata, fegato alla veneziana, agnello con carciofi in fricassea, coniglio con pinoli e uvetta in umido. Per acquistarlo: direttamente. I prezzi delle bottiglie: 50 cl € 10,00; 75 cl € 14,00.

Note: L’Azienda Agricola Bellagamba è stata fondata nel 1906 da Luigia e Domenico Bellagamba, che l’hanno condotta fino al 1945. Da quell’anno al 1975 fu condotta a mezzadria in quanto il figlio, era direttore di banca. E proprio nel 1975 il vecchio oliveto subì un ringiovanimento. Da 1976 ritornò alla famiglia, passando alla nipote Angela attuale proprietaria. L’oliveto che si estende per 2 ettari, tra 1 anno, raddoppierà sia la superfice che la produzione. Per la felice posizione climatica, non sono usati prodotti di sintesi. Una coltivazione biologica naturale. Oltre l’olio DOP sono prodotti circa 3.000 litri (di cui 1000 esportati) di un buon extravergine venduto a € 12,00 al litro, mentre le bottiglie da 50 e 75 cl, rispettivamente € 6.00 e € 9,00. Tra breve, entrerà in azienda il giovane figlio Paolo, laureato in Scienze Gastronomiche a Pollenzo. Dal prossimo anno, saranno commercializzati ortaggi e frutta non trattati, nonchè varie salse senza conservanti.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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