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Olio extravergine di oliva 2009

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2009.
Cultivar: Razzola, Leccino, Moraiolo, Castelnovina.
Metodo di raccolta: con vibratore e pettine.
Molitura-estrazione: ciclo continuo con estrazione a freddo. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 3 quintali d’olio in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 10, 50 e 75 cl.
Data scadenza: 31 maggio 2012 - Lotto 10 (50 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: non limpido (mosto). Colore: verde chiarissimo con lievi riflessi gialli. Odore: intenso, persistente, con sentori di erbe di campo e di salvia, pasta di olive quasi mature, e lieve carciofo e mentastro. Sapore: tendente leggermente al dolce, sapido, piccante, con piacevole percezione amara, discretamente pieno e persistente. Retrogusto: mandorla e lieve di pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su polpo con patate, tortelli di zucca, polenta con cavolo nero, zuppa di pescatrice, pollo alla piastra. In cottura con minestra di ceci, pollame e coniglio in casseruola e al forno, scaloppine al Marsala, manzo all’olio. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 10 cl € 2,50; 50 cl € 8,00; 75 cl € 12,00.

Note: L’Azienda fondata da Bottiglioni nel 1980, è situata in località Belvedere, felice posizione collinare del comune di Ortonovo. Nuccio con l’aiuto della moglie Manuela, oltre l’olio, produce ottimi mieli d’acacia e di castagno. L’azienda agricola, assieme ed altre 45, è socia dell’Associazione Olivicoltori Colline di Ortonovo, creata per valorizzare e diffondere l’olio locale di qualità.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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