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Olio extravergine di oliva 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Taggiasca dell’uliveto di Ranzo.
Metodo di raccolta: manuale e con scuotitore.
Molitura-estrazione: tradizionale con molazze e pressa. Le olive sono frante entro 24-36 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 5 quintali d’olio in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl; lattine da 5 litri.
Data scadenza: 6/2011 (50 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: non limpido (mosto). Colore: verde pisello intenso. Odore: leggero ma persistente, con sentori di cuore di carciofo, erba e fiori di campo, e lieve di cardo. Sapore: quasi dolce, sapido, piccante, con percezione amara quasi assente, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: mandorla fresca e lieve di pinolo.
Impiego gastronomico: a crudo su seppie e moscardini lessi, insalata di pollo tiepida, tortino di patate, risotto con funghi, zuppetta d’acciughe. In cottura con polpettone di fagiolini, fricassea di pollo, orata con carciofi al forno, coniglio col Pigato in casseruola. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi: 50 cl € 7,00; 75 cl € 9,00. Lattina da 5 litri € 50,00.

Note: Sebbene l’azienda agricola risalisse ad alcune generazioni della famiglia Basso, con nonno Isidoro (da qui il nome), chi dette avvio all’attività agricola fu il figlio Angelo, padre dell’attuale proprietario Antonio. Sin dall’inizio, la produzione agricola prevalente è quella vinicola, a cui si affianca quella minore dell’olio, derivata da vecchi oliveti situati ad Ortovero e Ranzo. Oggi i pregiati vini Durin di Antonio Basso sono nelle migliori enoteche e ristoranti non solo liguri.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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