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Olio extravergine di oliva Riviera Ligure Dop Riviera dei Fiori 2009-2010

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP Codice L 874040.
Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano con pettini.
Molitura-estrazione olio: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie: circa 3.000.
Confezionamento: bottiglia da 50 cl.
Data scadenza: 10.05.2011 - Lotto 1

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: leggero ma persistente, con netti sentori di cuore di carciofo, pasta d’olive e pinolo. Sapore: quasi dolce, sapido, leggermente piccante, con lieve e piacevole percezione amara, pieno e persistente. Retrogusto: mandorla fresca e pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su torte di verdure, polpettone di patate, insalata di pollo, tortelli di borragine, occhiata al vapore. In cottura con ortaggi ripieni e fritti, zuppa di ceci, seppie in zimino, stoccafisso accomodato, capretto con carciofi.
Per acquistarlo: direttamente in azienda. Prezzo della bottiglia: € 10,00.

Note: L’Azienda la Baita è stata fondata nel 1999. La superficie dell’oliveto è di circa 8 ettari con la maggior parte di ulivi di oltre 3 secoli. Oltre l’ottimo olio DOP, l’extravergine Agazan, olive taggiasche in salamoia e denocciolate sott’olio, patè d’olive taggiasche, marmellata di taggiasche, pesto, marmellate e confetture di frutta.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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