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Cherubino Olio extravergine di oliva Monti Iblei Dop Sottozona Monte Lauro 2008

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP BB 196678.
Cultivar: Tonda Iblea (monocultivar).
Metodo di raccolta delle olive: manuale con pettini.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a 2 fasi. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 10.000
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 17 06 2010 - Lotto: 01

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: intenso, persistente, con netti sentori d’erbe di campo tagliate da poco, foglia di pomodoro, carciofo, mela verde e lieve di paglia. Sapore: tendente leggermente al dolce, sapido, ancora sensibilmente piccante, con netta ma piacevole percezione amara e lieve astringenza, di ottima struttura e persistenza. Retrogusto: gambo di carciofo e mandorla verde. Impiego gastronomico: a crudo su pasta con broccoli, pasta con le sarde, minestra di tenerumi, baccalà lesso, cernia sulla griglia. In cottura con zuppa di molluschi, coniglio al forno, falsomagro, agnello al forno con patate. Per acquistarlo: direttamente in azienda. Prezzo della bottiglia: € 12.00.

Note: L’Azienda Agricola Terraliva nasce da un grande amore per le antiche tradizioni siciliane. Situata nel cuore dei Monti Iblei a 700 metri sul livello del mare, si estende per 10 ettari, dove l’ulivo regna incontrastato da secoli. Dal 2004, la produzione olearia ed agricola è ottenuta col sistema di agricoltura biologica. L’azienda oltre l’olio, produce prodotti dell’orto, marmellate e confetture, conserve e vino. Inoltre, comprende un agriturismo con ristorante. Da anni il suo extravergine è premiato nei più importanti concorsi oleari.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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