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Olio extravergine di oliva 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Taggiasca
Metodo di raccolta delle olive: scuotitore pneumatico.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 15 ettolitri nei vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl, 100 cl e lattine da 5 litri.
Data scadenza: 30.09.2011 (1 litro)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: poco limpido, mosto. Colore: giallo chiaro con leggeri riflessi verdi. Odore: abbastanza intenso, persistente, con netti sentori d’erbe di campo leggermente appassite, cuore di carciofo, e lievi di foglia d’ulivo fresca ed erbe aromatiche. Al Sapore: tendente al dolce, sapido, giustamente piccante, con piacevole percezione amara che poi lascia posto al dolce, discretamente pieno, di buona persistenza. Al retrogusto: mandorla, pinolo e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su tortino di cipolle e di zucca, minestrone genovese, moscardini e seppioline alla piastra, galletto alla griglia. In cottura con zucchini e melanzane a funghetto, coniglio e pollo alla cacciatora, stufato di maiale con patate e rosmarino. Per acquistarlo: direttamente in azienda, e per spedizione. I prezzi. Bottiglie: 50 cl € 7,50; 100 cl € 14,00; lattina da 5 litri € 65,00.

Note: A Maccia è un azienda agricola storica fondata nel 1840 che, negli anni ’60, è stata completamente ristrutturata. La superficie olivata terrazzata, è di circa 3 ettari e mezzo, comprendente 1.000 olivi della varietà Taggiasca, di cui gran parte ultracentenari ed il resto dell’età media di 80 anni. Oltre l’olio, sono prodotti vini di pregio Doc Riviera Ligure di Ponente Pigato e Rossese, ed Ormeasco. Nel 2005, l’inizio dell’attività agrituristica, con appartamenti indipendenti e, con l’iscrizione all’albo delle fattorie didattiche, periodici incontri con alunni di scuole superiori. Su prenotazione, degustazioni guidate d’olio e vini. Per la qualità di questi prodotti, Slow Food gli ha attribuito tre Olivelle per l’olio e i due Bicchieri per i vini.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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