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Soave Docg Superiore Cangrande 2007

di Commissione di TigullioVino

Vitigni: Garganega 90%, Chardonnay 10% - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13,5% - Lotto 2608 - Bottiglie prodotte: 23.000 - Bottiglia n° 1.785 - Fascetta Docg AAA01510706
Prezzo sorgente: € 9,00
 
Alla vista è cristallino, di colore paglierino carico. Al naso si presenta intenso e persistente, abbastanza fine, con sentori di fiori e frutti bianchi un po’ essiccati, scorza d’arancia, e lievi d’umori boschivo, minerali e boisé. In bocca è secco, sufficientemente fresco, molto sapido, caldo, pieno e continuo, con fondo sapido-minerale. Retrogusto: vena sapida e minerale, e note floreali, fruttate e vegetali.

Note: Buon vino. Ottenuto da scelte uve garganega 90% e chardonnay 10% di vitigni di 20 anni situati nelle colline di Roncà, diraspate e pigiate sofficemente in saturazione d’azoto. Segue la macerazione pellicolare a freddo per 12 ore, decantazione statica in botti d’acciao inox, travaso e passaggio in botti di rovere per il 60% e il restante 40% in botti d’acciaio inox. Inizio della fermentazione a temperatura controllata. Terminata la fermentazione, svinatura, eliminazione della feccia grossolana, mantenendo però quella fine, su cui per 12 mesi, sono effettuati frequenti batonnages. Mentre l’affinamento in bottiglia è di almeno 3 mesi. Evoluzione: quasi pronto. Prezzo medio in enoteca: € 16,20.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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