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Recioto di Soave Docg Cansignorio 2007

di Commissione di TigullioVino

Vitigni: Garganega - Bottiglia: 37,5 cl - Alcol: 13,5% - Lotto 341/09 - Bottiglie prodotte: 15.000 - Bottiglia n° 2.695 Fascetta Docg AAA 00022544
Prezzo sorgente: € 14,00

Alla vista è cristallino, di colore giallo oro carico tendente leggermente all’ambrato. Al naso si presenta intenso e persistente, molto fine, con sentori di fiori d’acacia appassiti, confettura di mela golden, e lieve di anice. In bocca è molto dolce ma sapido, non stucchevole, vellutato, caldo, pieno e di grande persistenza. Retrogusto: percezione dolce, vena sapida e note floreali e fruttate.
Note: Ottimo vino. Ottenuta da sceltissime uve garganega di vitigni di 35 anni situati sul Monte Calvarina, vendemmiate nella terza decade di settembre e fatte appassire in plateaux nel fruttaio sino ai primi giorni di marzo. Segue macerazione pellicolare a freddo per 24 ore, decantazione statica del mosto e successivo travaso in botte di rovere da 30 ettolitri per l’avvio della fermentazione. Terminata la fermentazione, si procede al travaso avendo cura di eliminare la prima feccia grossolana. Maturazione del vino per 20 mesi sulle fecce nobili con continui batonnage, e affinamento in bottiglia per almeno tre mesi. Evoluzione: giovane ma già di buona armonia. Prezzo medio in enoteca: € 25,20.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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