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Olio extravergine di oliva Monocultivar Taggiasca Cru Maina Raccolto 2009-2010

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: brucatura a mano e con mezzi meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo a due fasi. Le olive sono frante denocciolate entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di circa 4.000 litri in due formati.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl.
Data scadenza: 16/06/2011 (75 cl) - Lotto 16/12/09 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: fruttato fresco di media intensità, persistente, con netti sentori d’erbe di campo quasi fresche, agrumi, cuore di carciofo e lieve di mela verde. Sapore: tendente al dolce, sapido, leggermente piccante, con lieve e piacevole percezione amara, abbastanza pieno e persistente. Retrogusto: mandorla e pinolo freschi. Impiego gastronomico: a crudo su acciughe marinate, insalata di funghi, gassette con muscoli ed arselle, occhiata al vapore. In cottura con ortaggi ripieni al forno, seppie in zimino, funghi alla paesana e pollo col timo al forno. Per acquistarlo: direttamente nel proprio punto vendita, Si accettano ordini fatti per telefono, fax e mail, consegnato da corrieri a domicilio. Il prezzo delle bottiglie: 50 cl € 8,80; 75 cl € 12,00.

Note: L’Azienda, fondata nel 1915, possiede circa 12 ettari, di cui 2 ad oliveto iscritto alla DOP, con piante dell’età che varia dai 10 ai 100 anni. Dal 1972 il terreno dell’azienda agricola è coltivato seguendo il metodo dell’agricoltura biologica. Nell’azienda agricola si producono e vendono oltre all’olio, vini Riviera Ligure di Ponente Doc Pigato, Vermentino e Rossese, Basilico genovese DOP e vari ortaggi. Da questi prodotti, trasformati nel proprio laboratorio, sono ottenuti pesto genovese bio, salsa di rucola, di pomodoro e di carciofini, olive in salamoia e sott’oli.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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