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Olio extravergine di oliva Dop Molise Raccolto 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Gentile di Larino 60%, Leccino 40%.
Metodo di raccolta delle olive: bacchiatura e brucatura a mano con successiva selezione.
Molitura-estrazione: a ciclo continuo a due fasi. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: 2.000 bottiglie e circa 300 lattine.
Confezionamento: bottiglia da 50 cl e lattina da 3 litri.
Data scadenza: 30 giugno 2011 - Bottiglia n° 216

Caratteristiche organolettiche ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: fruttato fresco leggero, persistente, con sentori d’erbe di campo, pasta d’olive, foglia d’olivo fresca, fico non maturo, agrumi e nota balsamica. Sapore: tendente al dolce, sapido, piacevolmente piccante, con quasi assente la percezione amara, pieno e persistente. Al retrogusto: mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su antipasto di mare tiepido, tortelli di ricotta con timo o salvia, lasagne con zucchine e scampi, zuppe di pesce. In cottura con polpo in guazzetto, calamari e totani ripieni al forno, branzino al forno con patate e funghi. Per acquistarlo: direttamente in azienda ai seguenti prezzi. Bottiglia € 6,00; lattina € 25,00.

Note: L’azienda agricola Di Vito, situata a Campomarino, suggestiva e collinare località in provincia di Campobasso, si estende per circa 80 ettari (60 di proprietà e 20 in affitto) di cui 4 con circa 1.000 olivi. Dal frantoio tradizionale, l’azienda è passata al moderno frantoio a ciclo continuo a due fasi. La produzione totale, acquistando anche olive selezionate da produttori vicini, varia dai 30 ai 40 mila litri annui. Oltre ad oli extravergini di qualità, anche biologico, produce condimenti (oli aromatizzati naturalmente con frutti ed ortaggi) e sott’oli.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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