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Olio extravergine di oliva Moresca Raccolto 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Moresca 90%, Nocellara Etnea 10%.
Metodo di raccolta delle olive: con agevolatori meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Produzione: circa 1500 pezzi tra bottiglie e lattine.
Confezionamento: bottiglia da 50 cl e lattina da 5 litri.
Data scadenza: 25 ottobre 2011. Lotto 25/4/2010 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato fresco medio-intenso, persistente, con netti sentori d’erba appena tagliata, foglia d’olivo fresca, e lieve di pomodoro verde e carciofo. Sapore: tendente al dolce, sapido, giustamente piccante, con lieve e piacevole percezione amara, pieno e persistente. Al retrogusto: mandorla e cuore di carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su sgombri e spada affumicati, minestra di tenerumi, pasta con le sarde, spigola al sale. In cottura con peperonata, stoccafisso alla messinese, farsumagru, coniglio con olive e capperi al forno. Per l’acquisto: direttamente in azienda, i prezzi sono € 6,00 la bottiglia da 50 cl e € 42,50 la latta da 5 litri. Inoltre, anche ordinandolo per telefono e per e mail. E’ distribuito in Sicilia, Roma e Genova.

Note: Sebbene l'azienda Samperi sia stata fondata nel 1978, i terreni che ne fanno parte appartengono da oltre 4 secoli alla famiglia Trovati. Per il rispetto dell'ambiente e del consumatore, l'azienda pratica nell'oliveto la lotta integrata. Oltre all'olio, l'azienda coltiva due biodiversità: la pesca e la fava larga di Leonforte. La pesca commercializzandola fresca o trasformata in confettura o sciroppata. Entrambe sono tutelate dal presidio di Slow Food.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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