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Soave Doc 2008

di Commissione di TigullioVino

Vitigno:  Garganega 90%, Trebbiano di Soave 10% - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 12,5% - Lotto 08.09 - Bottiglie prodotte: 15.000 - Prezzo sorgente: € 3,00

Alla vista è cristallino, di colore paglierino leggermente intenso. Al naso si presenta intenso e persistente, fine, con sentori vegetali, floreali e fruttati di mandorla amara, fiori d’acacia e biancospino, di mela e pera. In bocca è secco, fresco, molto sapido, delicatamente caldo, di buona struttura e continuo, con fondo minerale-amarognolo. Al retrogusto: minerale e sapido, e note vegetali, floreali e fruttate.

Note: discreto tendente al buono. Ottenuto da scelte uve garganega 90% e trebbiano di Soave 10%, di vitigni di circa 35 anni, diraspate e pigiate, fatte macerare brevemente a freddo con pressatura soffice. La fermentazione del mosto è durata circa 25 giorni ed attuata con lieviti selezionati in botti d’acciaio inox a temperatura controllata. Durante i 4 mesi di maturazione in botte d’acciaio, il vino rimane a contatto con le sue fecce fini. Segue un affinamento di 2 mesi in bottiglia. Evoluzione: pronto. Prezzo medio in enoteca: € 5,40.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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