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Olio extravergine di oliva Toscano Igp - Montalbano Menzione Geografica Aggiuntiva 2009

di Commissione di TigullioVino

Bollino IGP AI 479986.
Cultivar: Frantoio 80%; Piangente 10%; Autoctoni del Montalbano: Arancino, Ciliegino, Rossello, Ginestrino e Marzio 10%.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: a ciclo continuo a 2 fasi. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 1.050 in due formati.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl (350) e 75 cl (700).
Data scadenza: 31/05/2011 - Lotto 4/09 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde molto chiaro con riflessi gialli. Odore: fruttato fresco medio-intenso, con schietti sentori d’erba campestre appena tagliata, carciofo, e lieve di foglia d’olivo fresca e cedro non ancora maturo. Sapore: poco dolce, sapido, decisamente piccante, con piacevole percezione amara e lieve astringenza, di buona fluidità, pieno e persistente. Retrogusto: carciofo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su bruschetta, pappa col pomodoro, ribollita, tortelli di patate, fiorentina. In cottura con fagioli nel fiasco, cibreo di rigaglie, trippe alla fiorentina, spezzatino d’agnello. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 50 cl € 7,50; 75 cl € 10,00.

Note: L’azienda è nata nel 1998 da una scelta radicale di vita. Il chimico Giuliano Tiberi rinunciò al suo avviato lavoro, per quello non facile ed incerto di agricoltore.
Un patto di lealtà e fiducia per la propria terra, recuperando - con ingenti risorse economiche e fisiche - una tenuta di circa 20 ettari con viti ed ulivi, nella zona del Montalbano. L’obiettivo: produrre vini ed oli d’alta qualità, nel rispetto dell’ambiente. Dopo 10 anni di cammino, il traguardo è ormai raggiunto. Dai 1500 olivi tre oli: due monocultivar e l’olio omonimo. Mentre dai 5 ettari di vigneto, tre vini di pregio, molto caratterizzati, che rispecchiano la vocazione del territorio. Nel settembre 2009, ripristinando una casa colonica di fine 800, Tiberi ha creato l’agriturismo Bello Stare: 4 appartamenti circondati da vigne ed olivi, dotati di ogni confort.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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