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Olio extravergine di oliva Caanthea 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: F17(Fabulosa)
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano e con agevolatori.
Molitura-estrazione: a ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante da 4 a 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 1200 litri in tre formati.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl e lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: giugno 2011 - Lotto 16.12.2009 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: fruttato fresco medio-intenso, persistente, con sentori vegetali d’erbe di campo appena tagliate, carciofo e foglia d’olivo fresca. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante, con piacevole percezione amara, di buona fluidità e discretamente persistente. Retrogusto: mandorla fresca e cuore di carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su insalata di polpo con patate, involtini di peperoni, sfornato di broccoli, orecchiette con fave novelle, nasello al vapore al profumo di melissa. In cottura: tortino d’alici, moscardini in umido, orata con patate e cipollotti al forno. Per acquistarlo: direttamente in azienda e, col giusto ricarico, nel negozio cittadino Il Mercatino. I prezzi. Bottiglia: € 8,32; lattine: 3 litri € 24,00; 5 litri € 41,60.

Note: La Società Agricola Apuliense nasce nel 2004 dall’idea di due giovani donne, le sorelle M. Teresa e Candida Colucci, chef con la passione per la cucina tradizionale pugliese la prima, dottore in chimica ed esperta di computer la seconda. Il progetto di Thea e Candida, che nella loro “idea” hanno coinvolto la sorella Antonella, poliglotta e convinta ambientalista, e la madre Laura, medico, con una particolare passione per la storia dell’ulivo e dell’olio, è quello di realizzare nell’azienda agricola (appartenente da molte generazioni alla famiglia materna), un’oasi ove, accanto al rispetto della natura e della tradizione della civiltà agricola, si sperimentino nuove tecniche e colture. Tutto ciò al fine di ottenere olio, vino, frutta e verdure dalle eccellenti caratteristiche qualitative. Dei circa 32 ettari dell’azienda, oltre 8 sono oliveti, cui oltre 3 in coltura specializzata ed altri 5 in coltura promiscua (con alberi da frutto) con olivi dell’età che va da 6 ad oltre 100 anni. Oltre l’olio, sono prodotti vino con antiche uve locali, vari tipi di frutti, ortaggi ed erbe aromatiche. Mentre per chi ama la quiete e le bellezze dell’ambiente, sono in via di ristrutturazione delle minivillette dotate d’ogni confort.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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