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Olio extravergine di oliva Dop Riviera Ligure - Riviera dei Fiori 2009-2010

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Taggiasca
Metodo di raccolta delle olive: Manuale su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 150 ettolitri d’olio in 4 formati.
Confezionamento: bottiglie da 10, 50, 75 e 200 cl.
Data scadenza: 31 maggio 2012 - Lotto B87 (10 cl)
 
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo abbastanza intenso con lievi riflessi verdognoli. Odore: fruttato leggero discretamente fresco e persistente, con sentori di pasta d’olive, pinolo, mandorla e lieve di cuore di carciofo. Sapore: dolce, sapido, con percezione piccante ed amara quasi assenti, di buona fluidità e persistenza. Retrogusto: mandorla, pinolo e lieve carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su bianchetti e rossetti al vapore, cappon magro, ovoli e porcini in insalata, branzino al sale. In cottura con buridda di stoccafisso, frittura di pesci e crostacei, brandacujun. Ideale per tutte le salse di mortaio. Per l’acquisto: direttamente in azienda e, col giusto ricarico, in negozi specializzati. I prezzi delle bottiglie al pubblico: 10 cl € 5,00; 50 cl € 15,00; 75 cl € 19,00; 200 cl €  35,00.

Note. L’azienda fondata nel 1945 da Davide Anfosso, passò poi al figlio omonimo e, infine all’inizio degli anni 90, ai nipoti Alessandro ed Alfredo. Entrambi, con lo stesso impegno dei loro predecessori, proseguono sulla strada della qualità. La superficie dell’oliveto si estende per circa 8 ettari con vecchie piante, di cui una parte di oltre cinque secoli. Oltre l’olio, sono prodotti (tra i tanti) olive taggiasche in salamoia, olive taggiasche snocciolate in olio extravergine, patè d’oliva, crema carciofi, pesto alla genovese ed altri prodotti tipici.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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