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Olio extravergine di oliva Le Corti 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Frantoio, Moraiolo e Leccino.
Metodo di raccolta delle olive: manuale. Le olive sono messe in cassette da 15 chili.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo (con gramole chiuse). Le olive sono frante entro 7 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 35 quintali d’olio in cinque formati.
Confezionamento: bottiglie da 37,5 e 75 cl; lattine da 50 cl e 5 litri; bag in box da 3 litri.
Data scadenza: maggio 2011 - Lotto A09 FI 117 (37,5 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo abbastanza intenso con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero fresco, persistente, con sentori d’erbe campestri appena tagliate, foglia d’olivo fresca, umori boschivi e lievi di carciofo. Sapore: tendente al dolce, sapido, decisamente piccante, con leggera e piacevole percezione amara, sufficientemente pieno e persistente. Retrogusto: carciofo e mandorla fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, uova ripiene, pappa col pomodoro, zuppe di legumi. In cottura con fagioli nel fiasco, cibreo di rigaglie, trippe alla fiorentina. Per acquistarlo: direttamente in azienda e shop on line, ai seguenti prezzi. Bottiglie: 37,5 cl € 5,70; 75 cl € 11,50 - lattine: 50 cl € 10,80; 5 litri € 49,00 - Bag in box da 3 litri € 30,00.

Note: Fattoria Le Corti appartiene alla Famiglia Corsini fin dal 1427. La proprietà copre una superficie di 260 ettari di cui 80 sono coltivati ad oliveto per un totale di circa 13.000 piante con età media 50 anni da agricoltura biologica. Mentre altri 50 ettari sono invece coltivati a vigneto e da questi sono prodotti 3 Chianti Classico DOCG, vinsanto del Chianti e la grappa.

Valutazione di Tigulliovino: 14/20 (@@@)

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