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Olio extravergine di oliva 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Leccino, Frantoio, Moraiolo e Olivastra.
Metodo di raccolta delle olive: brucate a mano. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Molitura-estrazione: con molazze e decanter a freddo.
Bottiglie prodotte: 300.
Confezionamento: bottiglie da 75 cl.
Data scadenza: Maggio 2011 - Lotto 05/09

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo oro vivo con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero fresco, abbastanza persistente, con sentori di pasta d’olive, erba un po’ essiccata, agrumi maturi e lieve carciofo. Sapore: dolce, sapido, con netto e piacevole piccante e percezione amara quasi assente, di buona fluidità e discretamente persistente. Retrogusto: mandorla e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su pennette con bottarga, linguine alla carrettiera, tortelli con ricotta salata, stoccafisso accomodato. In cottura con carne impanata e fritta, fegato con cipolle, tacchino in casseruola. Per acquistarlo: direttamente in azienda e per via corriere. Il prezzo per rivenditori: € 18, 75.

Note: L’Azienda Gianni Brunelli Le Chiuse di Sotto nasce nel 1989 nell’omonima località di Montalcino. Nel 1997 si aggiunge una seconda unità poderale, acquistata in località Podernovone. Da queste due zone con microclimi diversi provengono olio e vino. Gli oliveti delle due zone, raggiungono complessivamente tre ettari. Oltre l’olio, Brunello di Montalcino di varie annate, Rosso di Montalcino, un IGT e la Grappa.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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