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Olio extravergine di oliva Villa Artimino 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Moraiolo 50%, Frantoio 30%, Pendolino 10%, altre 10%.
Metodo di raccolta delle olive: manuale.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: circa 120.000 l’equivalente di circa 60.000 litri.
Confezionamento: bottiglie da 10, 25, 50 e 75 cl.; dama da 5 litri.
Data scadenza: 20/11/2011 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: medio-intenso fresco, persistente, con sentori d’erbe di campo appena tagliate, carciofo, e lievi di foglia d’olivo fresca ed umori boschivi. Sapore: quasi dolce, sapido, molto piccante, con percezione amara netta ma piacevole, abbastanza pieno e persistente. Retrogusto: carciofo e mandorla. Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, ribollita, pappa col pomodoro, fiorentina. In cottura con pollame e coniglio al forno e in casseruola, arista, agnello al forno. Per acquistarlo: in azienda e, col giusto ricarico, nella GDO. I prezzi delle bottiglie: 10 cl € 3,30; 25 cl € 5,60; 50 cl € 8,50; 75 cl € 11,00; dama da 5 litri € 51,00.

Note: Artimino è una delle più importanti aziende storiche d’Italia. La sua fondazione risale al 1595. Fu fatta erigere dalla nobile Famiglia de’ Medici. La superficie della proprietà si sviluppa su alcune centinaia di ettari di cui gran parte a vigneto, 160 a oliveto con circa 23.000 piante, ed altri a prati e pascolo, condotti col sistema di agricoltura integrata. Di grande prestigio la consistente produzione vinicola di Carmignano Docg e di altri vini Doc ed IGT. L’ampio complesso aziendale comprende 2 ristoranti, L’Hotel Piaggeria Medicea, diversi appartamenti ed il qualificato punto vendita Il Bacco Goloso.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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