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Barbera d'Asti Doc Superiore Paion 2007

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Barbera - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 14/5% - Lotto 05/09 - Prezzo sorgente: € 12,90 (Iva inclusa)

Alla vista è limpido, di colore rubino molto carico con orlo violaceo. Al naso si presenta abbastanza intenso, persistente e fine, ampio, con netti sentori fruttati di ciliegia durona, confettura di mora e lampone, e lieve di spezie e balsamico. In bocca è secco, poco fresco, sapido, molto caldo, piacevolmente astringente, pieno e persistente. Retrogusto: vena tannica e note fruttata, balsamica e speziata.

Note: Discreto tendente al buono. Ottenuto da scelte uve scelte uve omonime diraspate e pigiate, fatte criomacerare a 5° per 36 ore. Fermentazione con lieviti selezionati in botti d’acciaio inox, a temperatura controllata, con 2-3 rimontaggi al giorno. Nel corso della fermentazione alcolica si effettuano due delestage. Dopo la fermentazione malolattica fatta in barriques, il vino matura per circa 14 mesi in barriques. Segue un affinamento in bottiglia di circa tre mesi. Evoluzione: pronto.
Prezzo medio in enoteca: € 19,35.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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