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Olio extravergine di oliva Toscano Igp 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Moraiolo 60%, Frantoio 35% e Leccino 5%.
Fascetta Consorzio AO 617103.
Metodo di raccolta delle olive: manuale.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di circa 30 quintali d’olio in due formati.
Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl.
Data scadenza: 3/12/2011 - Lotto CSB 1/09 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con riflessi gialli. Odore: fruttato medio e fresco, persistente, con sentori di carciofo, foglia fresca d’olivo, erbe fresche di campo e lieve di mela verde. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante, con piacevole percezione amara, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: mandorla e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su minestroni di legumi ed ortaggi, farfalle con fiori di zucchino, riso con piselli, nasello al vapore. In cottura con fagioli nel fiasco, trippe in umido, capretto al forno con patate. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 7,50; 50 cl € 12,00.

Note: La proprietà è composta in azienda agricola ed agrituristica. L’oliveto è caratterizzato da piante che vanno dagli 80 ai cent’anni. Dal vigneto pregiati vini: Carmignano ed altri IGT. Sono prodotte confetture artigianali. Inoltre, per chi ama la campagna toscana, l’ospitalità in due storici ed esclusivi casali: Colline e Torracce, rispettivamente con 7 camere, e 4 appartamenti. Tutti con ogni tipo di confort. Non manca la piscina.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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