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Olio extravergine di oliva Dop Riviera Ligure - Riviera del Ponente Savonese 2009

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP Codice L 957395.
Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta delle olive: manuale.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 3.000.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl.
Data scadenza: Settembre 2011 - Lotto 1/2010 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo oro vivo. Odore: fruttato medio e fresco, schietto, persistente, con sentori di carciofo ed erba di campo appena tagliata, foglia fresca d’olivo. Sapore: tendente al dolce, sapido, decisamente piccante, con leggera percezione amara, di buona pienezza, persistenza ed armonia. Retrogusto: carciofo e mandorla. Impiego gastronomico: a crudo su soppressata di polpo, zuppetta d’alici, lasagnette con sugo di pescatrice, rombo con carciofi. In cottura con zucchini e melanzane a funghetto, funghi alla paesana, zuppe di molluschi, pagello all’erba cipollina al forno. Per acquistarlo: direttamente in azienda. Col giusto ricarico in negozi specializzati. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 8,00; 50 cl € 15,00; 75 cl € 18,50.

Note: L’azienda, fondata nel 1996, ha una superficie di oltre 4 ettari e mezzo, con 873 ulivi di 15 anni della varietà Taggiasca, coltivati col sistema d’agricoltura biologica (certificata) su terrazze rivolte al mare. Oltre all’olio, altre golosità come un condimento al peperoncino (all’olio extravergine d’oliva), patè d’oliva e olive in salamoia taggiasca e pesto genovese. Tra i vari riconoscimenti: 1 classificato Biol Liguria 2008, nello stesso anno Premio speciale Miglior olio bio ligure VIII ° Concorso Extravergine Taggiasca a Isolabona, Menzione di merito al Sirena d’Oro di Sorrento 2008 e 2009. Quest’anno tra i tanti riconoscimenti: 1° classificato al Biol Liguria 2010.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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