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Olio extravergine di oliva Monocultivar Ogliarola 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Ogliarola
Metodo di raccolta delle olive: manuale
Molitura-estrazione: molazze, centrifuga e decanter. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 20 quintali d’olio in diversi formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl.
Data scadenza: 15/12/2011 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo intenso. Odore: fruttato medio e fresco, abbastanza intenso con sentori d’erbe e fiori di campo, frutti bianchi maturi, fico e cardo. Sapore: quasi dolce, sapido, piacevolmente piccante, con lieve percezione amara che lascia poi spazio al dolce. Discretamente pieno e persistente. Retrogusto: mandorla e fico verde. Impiego gastronomico: a crudo su pesci marinati, pizza napoletana, pasta con le sarde, tiella, coniglio con olive e capperi. In cottura con acciughe al tegame, fegato con cipolle, baccalà al forno. Per acquistarlo: in azienda, e col giusto ricarico, in punti vendita di Genova, Napoli e Roma. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 4,50; 50 cl € 7,50; 75 cl € 10,50.

Note: L’azienda, fondata nel 1996, si estende per 20 ettari, di cui oltre la metà ad oliveto. Sin dall’inizio, è stato introdotto il metodo di coltivazione biologica. Oltre i due extravergini monocultivar, è prodotto un blend di tre varietà denominato “Carife”, sott’oli, diversi tipi di conserve di pomodoro e confetture extra di frutta.

Valutazione di Tigulliovino: 14/20 (@@@)

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