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Olio extravergine di oliva 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Frantoio e Leccino.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 10.000.
Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl.
Data scadenza: 31 12 2011 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato medio-leggero, discretamente fresco, persistente, con sentori vegetali d’erbe di campo un po’ appassite, umori boschivi (bosso), lievi di carciofo e foglia fresca d’olivo. Sapore: quasi dolce, sapido, un po’ piccante, con leggera percezione amara, discretamente pieno e persistente. Retrogusto: mandorla e pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su ribollita, pappa col pomodoro, fiorentina. In cottura con trippe in umido, coniglio in casseruola, stufato di agnello. Per acquistarlo: direttamente in azienda. Col giusto ricarico, in qualificati punti vendita. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 6,50; 50 cl € 12,00.

Note: La Tenuta Col d’Orcia è una delle aziende storiche di Montalcino. Le sue origini risalgono al 1700. Dopo vari passaggi di proprietà, l’azienda fu rilevata nel 1973 dal conte Alberto Marone Cinzano. La proprietà si estende per 550 ettari, di cui 142 a vigneto da cui provengono pregiati vini, tra i quali il Brunello di Montalcino. Anche l’olivo ricopre ampia area.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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