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Olio extravergine di oliva 2009-2010

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Lavagnina quasi totalmente.
Metodo di raccolta delle olive: bacchiatura con agevolatori meccanici e raccolta su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 36 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 50 quintali d’olio in cinque formati.
Confezionamento: bottiglie da 50, 75 e 100 cl; lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: 31 maggio 2011 (75 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo vivo con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato medio e fresco, persistente, con sentori d’erbe e fiori di campo già appassiti, mela verde, cardo e lievi di erbe aromatiche e carciofo. Sapore: dolce, sapido, piacevolmente piccante, con leggera percezione amara, un po’ troppo fluido, discretamente persistente. Retrogusto: cardo e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su patate e fagiolane lesse, polpo bollito, muscoli al verde, sugarelli e mormore alla piastra. In cottura nel tian d’acciughe, zuppa di molluschi, stoccafisso al verde, spezzatino di tacchino. Per acquistarlo: direttamente alla Proloco. I prezzi delle bottiglie: 50 cl € 6,50; 75 cl € 9,00; 1 litro € 11,50; lattine: 3 litri € 32,00; 5 litri €
50,00.

Note: Questo extravergine è un assemblaggio di oli prodotti dai vari olivicoltori di Leivi, presenti quest’anno al Premio omonimo. Benché la Proloco fosse stata fondata nel 1977, l’imbottigliamento dell’olio è iniziato solo cinque anni fa. Oltre alla Proloco, quest’olio si può acquistare sino a settembre, al mercatino del sabato che si tiene in località Rostio di Leivi.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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