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Olio extravergine di oliva Riviera Ligure Dop Riviera dei Fiori 2009-2010

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP Codice M035720.
Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: bacchiatura su teli.
Molitura-estrazione: con macine e decanter. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 3.500 litri d’olio.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 30.08.2011 - Lotto 100510

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero e fresco, persistente, con netti sentori di pinolo e mandola, cuore di carciofo, erba un po’ appassita, e lievi di erbe aromatiche. Sapore: dolce, sapido, piacevolmente piccante, senza percezione amara, di buona pienezza e persistenza. Tenue al naso ma molto armonico in bocca. Retrogusto: mandorla e pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su rossetti al vapore, minestra di bianchetti e zucchini, gnocchetti con bottarga, branzino al sale. In cottura con zuppa di muscoli, lumache in umido, sgombri con piselli, razza al forno con patate e carciofi. Per acquistarlo: nei negozi specializzati, al prezzo di € 13,00.

Note: Sebbene l’azienda sia stata fondata nel 1995, i Ranise sono olivicoltori da generazioni. A Dolcedo, dai circa 8 ettari con vecchi olivi recuperati dalla famiglia Ranise, si ottengono questo ed altri due extravergini. Oltre l’olio, specialità agroalimentari come il pesto, i sott’oli, salsine e vini liguri. Tra i molti riconoscimenti, 1° assoluto nella Cat. Fruttato Leggero al SOL del 2005, e finalista da alcuni anni all’Ercole Olivario di Spoleto e alla Sirena d’Oro di Sorrento. Dallo scorso anno, Franca e Roberto Ranise, ristrutturando l’antica casa dei nonni, hanno dato vita all’Agriturismo “Borgata Vallone”, situato in felice posizione collinare a soli 5 chilometri da Dolcedo. Immerso nel verde degli ulivi, offre un’ideale ospitalità senza ristorazione, per passarvi vacanze e relax. Vicini, anche due piccoli e confortevoli cottages e diversi ristoranti in zona.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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