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Olio extravergine di Oliva Riviera Ligure Riviera di Levante Dop 2009-2010

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Razzola 70%, Lavagnina 20% e Leccino 10%.
Metodo di raccolta: a mano e con agevolatori meccanici a pettine.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 10.000.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl. - Fascetta DOP Codice M 536352.
Data scadenza: novembre 2011 - Lotto: DC 18110 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con netti lievi riflessi gialli. Odore: fruttato leggero e fresco, persistente, con sentori vegetali d’erbe campestri un po’ appassite, frutti bianchi quasi maturi, lieve di cuore di carciofo e cardo. Sapore: quasi dolce, sapido, leggermente piccante, con lieve percezione amara, discretamente pieno e persistente. Al retrogusto: mandorla. Impiego gastronomico: a crudo su tortino d’acciughe, carne all’albese, risotto con funghi, baccalà lesso con salsa d’aglio. In cottura con zuppe di pesce in bianco e col pomodoro, stoccafisso al verde, piccione in casseruola. Con le salse da mortaio in particolare col machetto. Per acquistarlo: in azienda e, previa ordinazione, è spedito a domicilio con spese di trasporto. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 7,00; 50 cl € 12,00; 75 cl € 16,00.

Note: Marco Lucchi agronomo e Carlo Guastalli agrotecnico, dopo un decennio di attività come tecnici della Regione Liguria, fondano nel 1995 l’azienda agricola omonima. Nel 2002, rilevato il moderno frantoio Ravini e Maloni, frangono direttamente le proprie olive, aumentando ancor più, la già buona qualità. Nello stesso anno, l’azienda ottiene per prima in Liguria, la certificazione DOP e Biologico. Ben 10 ettari la superficie olivata con circa 3.500 piante. Inoltre, il frantoio ospita gruppi d’appassionati e di scolaresche a scopo didattico. Tra i riconoscimenti, spiccano l’Oliva d’Oro conseguita all’International Oil Award di Zurigo nel 2002, e l’Ercole Olivario nel 2004.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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