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Dolcetto d'Ovada Doc Superiore Sant'Evasio 2007

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Dolcetto - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 14% - Lotto: 0026 - Fascetta Doc AAA 00002256 - Prezzo sorgente: € 7,42

Alla vista è limpido, di colore rubino carco con orlo violaceo. Al naso si presenta intenso e persistente, fine, discretamente ampio, con netti sentori di mora e lampone molto maturi e un po’ macerati, e lievi di gelatina di ciliegie, mandorla amara e boisé. Al sapore è secco, sufficientemente fresco, sapido, giustamente astringente, caldo, pieno e continuo, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: vena tannica e note fruttate.

Note: Buon vino. Ottenuto da scelte uve omonime della zona di Sant’Evasio. Vinificazione: pigiadiraspatura delle uve e fermentazione con macerazione per 12 giorni in botti d’acciaio inox con frequenti rimontaggi. La fermentazione malolattica si è svolta sia in botti d’acciaio inox e in barriques di 3° passaggio, dove negli stessi contenitori, il vino matura separatamente per un anno. Segue l’assemblaggio dei due vini, ed un successivo affinamento di 4 mesi prima dell’imbottigliamento. Evoluzione: quasi pronto, già discretamente armonico. Prezzo medio in enoteca: € 13,30.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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